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Los alimentos ricos en proteínas son los que más solemos consumir cuando deseamos aumentar la masa muscular, sobre todo si hacemos ejercicio. ¡Olvídate de asaltar el refrigerador! Un reciente estudio reveló cuál es el alimento con más proteínas y no es el huevo ni la carne.
Un reciente estudio publicado en la revista Food Chemistry reveló que no es necesario consumir una cantidad importante de carne roja o huevo para obtener proteína, ya que existe un alimento que aporta una mayor cantidad y es de origen vegetal: el tofu, conocido como ‘la carne vegetal’.
De acuerdo con los especialistas, este alimento de origen asiático que se produce a partir de la soja, posee un valor nutricional excepcional al ser rico en vitaminas, minerales y proteínas. Por ello, es un sustituto perfecto en la mayoría de las dietas veganas y vegetarianas.
El tofu es rico en proteínas de alta calidad. En promedio, 100 gramos de tofu contienen aproximadamente 8 gramos de proteína, una cantidad comparable a la de muchos productos cárnicos, pero con la ventaja de ser bajo en grasas saturadas y libre de colesterol, lo que beneficia la salud cardiovascular.
La superioridad de proteínas del tofu frente al huevo o la carne se encuentra en su perfil de aminoácidos, ya que brinda todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente, lo que lo hace una proteína completa. Además, su digestibilidad es alta, lo que significa que el cuerpo puede absorber y utilizar estas proteínas de manera eficiente.
Sí, aunque la carne roja puede tener más proteínas por porción, el tofu es una opción más saludable, por ello los especialistas consideran que se trata de una proteína completa. Además, es una fuente de calcio, hierro y magnesio, nutrientes esenciales para el mantenimiento de huesos fuertes y la función muscular.
El consumo de proteínas no sólo es importante para ganar masa muscular. De hecho, son fundamentales para el buen funcionamiento del cuerpo, ya que cada célula del organismo las contiene. De acuerdo con información de la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos, las proteínas realizan las siguientes funciones:
- Ayudan a la reparación y crecimiento de los tejidos, incluyendo músculos, piel y órganos.
- Contribuyen a la producción de enzimas y hormonas, que regulan procesos corporales como el metabolismo y la función inmunológica.
- Transportan moléculas y nutrientes esenciales a través de la sangre.
- Forman parte de la estructura celular, proporcionando soporte y forma.
- Defienden el cuerpo contra infecciones mediante anticuerpos.
- Catalizan reacciones químicas vitales para la vida.
- Mantienen el equilibrio de líquidos y pH en el cuerpo.
- Permiten la comunicación entre células mediante receptores y señales.
- Suministran energía en situaciones extremas cuando otros recursos son escasos.
- Facilitan la reparación de tejidos dañados, ayudando en la cicatrización de heridas.
Consumir una cantidad adecuada de proteínas ayuda a mejorar la fuerza muscular, lo cual permite promover la recuperación después de realizar ejercicio para mantener o aumentar el volumen de nuestros músculos si queremos que el esfuerzo valga la pena.
Ya lo sabes, comer tofu es más saludable que la carne al ser una fuente de proteínas de alta calidad y bajo contenido de grasas saturadas, lo que ayuda a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. ¡Cuídate mucho!
