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Si bien la carne y la leche son fuentes fundamentales de calcio y hierro para nuestro organismo, existe un superalimento que podría proporcionar niveles aún más altos de estos minerales.
El kale, también conocido como col rizada, es una verdura de hoja verde que ha ganado popularidad no solo por su versatilidad en la cocina, sino también por su perfil nutricional excepcional.
De hecho, se considera que fortalece el sistema inmunológico, promueve la producción de glóbulos rojos y ayuda a prevenir la anemia.
El kale, conocido también como col rizada, ha sido reconocido como una “superverdura” debido a su excepcional contenido de nutrientes fundamentales para el organismo.
Destaca especialmente por su alta concentración de calcio y hierro, superando en algunos casos a productos de origen animal como la leche y la carne por cada 100 gramos.
El calcio presente en el kale es altamente biodisponible, lo que significa que el cuerpo puede absorberlo eficazmente. Además, esta verdura contiene compuestos como el ácido ascórbico y fitatos, que mejoran aún más la absorción de este mineral.
En relación con el hierro, también proporciona una cantidad significativa, superando la cantidad presente en la carne por cada 100 gramos. Esto lo convierte en una excelente fuente de hierro para aquellos que prefieren opciones sin carne.
Además de calcio y hierro, el kale es rico en una variedad de otros nutrientes, incluyendo vitaminas como la A, C, K, B6 y ácido fólico, así como minerales como el manganeso, potasio, fósforo y magnesio.
También es una fuente notable de antioxidantes como la luteína, zeaxantina y flavonoides, que contribuyen a la salud general del cuerpo.
