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Aunque su nombre suena un tanto desconocido para muchas personas, el azuki, es considerado un superalimento por la cantidad de nutrientes que aporta al organismo. Este alimento cobra relevancia como parte de una alimentación saludable.
El azuki es una ‘superlegumbre’, a menudo pasada por alto, se ha ganado la recomendación de expertos en nutrición, quienes sugieren incorporarla en la dieta de dos a cuatro veces por semana, alternándola con otras legumbres.
El azuki, también conocido como frijol adzuki, no solo añade versatilidad a la cocina, sino que también es una fuente excepcional de beneficios para la salud.
Al incluirlo en tus recetas, puedes disfrutar de su poder saciante, derivado de su notable contenido de proteínas vegetales, que representa el 21% de su composición. Este aspecto lo convierte en un aliado ideal para aquellos que buscan perder peso y controlar el hambre.
Para aquellos preocupados por mantener niveles de glucosa estables, el azuki se presenta como una opción valiosa, ya que sus hidratos de carbono de asimilación lenta evitan picos de azúcar, haciéndolo apto para personas con diabetes.
Además, las propiedades del azuki abarcan la lucha contra la anemia, gracias a su elevado contenido de hierro, magnesio y calcio, elementos esenciales para fortalecer los huesos. No se queda atrás en ácido fólico y vitaminas del grupo B, lo que contribuye al cuidado de la salud neuronal.
En el frente cardiovascular, el consumo regular de azuki demuestra ser beneficioso. Con un bajo contenido de grasas insaturadas y una alta concentración de fibra, estas legumbres ayudan a regular el colesterol, disminuyendo los niveles LDL (colesterol malo) y aumentando los niveles de HDL (colesterol bueno).
Ya sea estofado, en ensaladas, como hummus o incluso como relleno de postres saludables como los famosos ‘dorayaki’ japoneses, el azuki se adapta a diversas preparaciones culinarias, facilitando su inclusión en una dieta equilibrada y deliciosa.
El azuki no solo es un ingrediente culinario versátil, sino que también es un aliado potente para la salud, proporcionando beneficios desde la saciedad hasta la regulación del colesterol y el fortalecimiento de huesos. Aprovecha las bondades de esta ‘superlegumbre’ y dale un impulso a tu bienestar incorporándola de manera creativa en tu alimentación diaria.
