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Las frutas son una fuente importante de nutrientes para la salud, incluyendo vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Los colores de las frutas están determinados por los pigmentos que contienen, los cuales también tienen propiedades nutricionales beneficiosas.
En general, las frutas de colores brillantes y llamativos son las que contienen una mayor concentración de nutrientes. Esto se debe a que los pigmentos son necesarios para proteger a la planta de los daños causados por los rayos UV y otros factores ambientales.
Mantener una dieta equilibrada es esencial para el bienestar general, y una forma efectiva de lograrlo es incorporar alimentos de diversos colores en nuestras comidas diarias. Cada tonalidad en frutas y verduras revela un tesoro nutricional único, proporcionando una amplia gama de beneficios para la salud.
Verdes Claros y Oscuros: Antioxidantes y Más
Las verduras de tonalidades verdes, como espinacas, brócoli y alcachofas, son ricas en polifenoles, destacando los flavonoides con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Además, ofrecen carotenos, vitamina A, vitamina C y vitamina E, contribuyendo a una piel saludable y fortaleciendo las defensas del organismo.
Naranja y Rojo: Potencia Visual y Défensa Cutánea
Frutas y verduras en tonos naranja y rojo, como zanahorias, tomates y mangos, son una fuente valiosa de carotenos y vitamina A. Estos compuestos no solo mejoran la salud de la piel sino que también benefician la visión y las mucosas, actuando como antioxidantes poderosos.
Amarillo: Radiante de Carotenos y Vitamina C
El amarillo en cítricos como limones y pomelos indica la presencia de carotenos, vitamina A y vitamina C, junto con polifenoles. Estos elementos proporcionan un efecto antioxidante y antiinflamatorio, además de minerales como el potasio, fortaleciendo el sistema inmunológico.
Morado, Violeta o Azul: Poder Antiinflamatorio y Anticancerígeno
Frutas y verduras de tonos morados, como uvas negras y berenjenas, están cargadas de antocianinas y resveratrol, actuando como potentes agentes antiinflamatorios, antioxidantes y anticancerígenos. Además, son excelentes fuentes de fibra y vitaminas del grupo B.
Blanco: Almidón, Potasio y Vitaminas B
Vegetales blancos como puerros y cebollas son ricos en vitaminas del grupo B, potasio y almidón. También aportan polifenoles, como quercetina y flavonoides, con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
